Cele mai recente stiri


Cele mai citite stiri


Ultimele cautari

REȚETE VECHI DE 100 DE ANI: Piepti de prepelita si Sos pentru toate mancarile de vanat


publicat 2017-10-05 10:15:01 (Agerpres)

In cadrul acestei rubrici, va prezentam retete culinare vechi, preluate din diferite "tratate" de specialitate, precizand, de fiecare data, sursa. In aceasta saptamana, va prezentam "Piepti de prepelita" si "Sos pentru toate mancarile de vanat", retete care au fost publicate in seria "Buna Menajera - Carte de bucate, practica" (1907), scrisa de doamna Ecaterina Colonel Steriad. 38ca5b1e-edbb-46cf-8279-5039cfceaeb4 Piepti de prepelita Curata prepelite tinere si nestricate de alice, jupoaie-le de piele si pune-le la o parte intr'un servet. Taie apoi dupa obiceiu, in bucati patrate, ficati de gasca, trufe si ciuperci in parti egale si pune-le toate intr'un castron. Ia vreo cateva linguri de sos bun spaniol, ingroasa-l cu faina, sara-l si toarna-l printr-o sita peste bucatile patrate de sus. Dupa ce s'a racit, umple prepelitele cu ele. Impaneaza pieptii cu slanina, sara-i, uda-i cu Madera si pune-i pe jeratic. Mai inainte de a-i da la masa, pune-i intr'un castron, garniseste-i cu trufe negre, toarna peste ei un sos gros si serveste. Sos pentru toate mancarile de vanat Pune intr'o cratita cioplituri de sunca, ceapa, morcovi, prea putin usturoiu, 600 grame de pulpa de vaca taiata felii, o bucata de iepure, sosul catorva prepelite fara piepturi, iar in lipsa de prepelite vreo becata. Toarna peste toate acestea 180 grame de vin alb, inabuse cratita si scutur-o neincetat pana ce se va rumeni, lasandu-si bulionul. Adaoga o catime de zeama de rasol, patrunjel si foi de dafin, si pune-le sa fearba doua ore; pe urma strecoara zeama prin servet, limpezeste-o si scurge-o binisor; mai da-o intr'o unda, adaoga doua linguri de bulion preparat si 75 grame de Madera. Pastreaza sosul acesta de vanaturi, spre a te servi de el la orice bucate de vanaturi reci. AGERPRES/(Documentare-Irina Andreea Cristea; editor: Doina Lecea)
Alte stiri de la Agerpres:
Comisarul european Corina Cretu indeamna guvernul roman sa acorde atentie sporita Programului Operational Regional
Presedintele PE: Am cerut Guvernului roman sa continue consolidarea statului de drept si lupta anticoruptie
Premierul Dancila - intrevedere cu Donald Tusk; a reiterat sprijinul Romaniei pentru consolidarea proiectului european
Prahova: Protest spontan la Salina Slanic; zeci de mineri refuza sa iasa din subteran
Dancila, dupa intalnirea cu Tajani: Am vorbit despre presedintia romana a Consiliului UE
ICCJ: Ioan si Victor Becali, condamnati la inchisoare cu executare; Borcea - achitat
Liviu Dragnea, dupa intalnirea cu Hans Klemm: Discutii privind Parteneriatul Strategic intre Romania si SUA
Iohannis, tinerilor magistrati: Reafirm deplina mea sustinere pentru indeplinirea misiunii dumneavoastra
Parlamentarii PNL au solicitat scoaterea de pe ordinea de zi a infiintarii Comisiei de ancheta privind SPP; plenul a respins propunerea
Iohannis: Este un moment in care actul de justitie este pus la indoiala public
Germania: Un raport parlamentar trage un semnal de alarma asupra situatiei ingrijoratoare a dotarii armatei
Parlamentul a dat unda verde infiintarii Comisiei de ancheta privind activitatea directorului SPP
INSP: 39 de persoane au murit din cauza gripei
Scandal la procesul 'Mineriada'; un barbat a lesinat
INSP: 37 de persoane au murit din cauza gripei