Cele mai recente stiri


Cele mai citite stiri


Ultimele cautari

REȚETE VECHI DE 100 DE ANI: Piepti de prepelita si Sos pentru toate mancarile de vanat


publicat 2017-10-05 10:15:01 (Agerpres)

In cadrul acestei rubrici, va prezentam retete culinare vechi, preluate din diferite "tratate" de specialitate, precizand, de fiecare data, sursa. In aceasta saptamana, va prezentam "Piepti de prepelita" si "Sos pentru toate mancarile de vanat", retete care au fost publicate in seria "Buna Menajera - Carte de bucate, practica" (1907), scrisa de doamna Ecaterina Colonel Steriad. 38ca5b1e-edbb-46cf-8279-5039cfceaeb4 Piepti de prepelita Curata prepelite tinere si nestricate de alice, jupoaie-le de piele si pune-le la o parte intr'un servet. Taie apoi dupa obiceiu, in bucati patrate, ficati de gasca, trufe si ciuperci in parti egale si pune-le toate intr'un castron. Ia vreo cateva linguri de sos bun spaniol, ingroasa-l cu faina, sara-l si toarna-l printr-o sita peste bucatile patrate de sus. Dupa ce s'a racit, umple prepelitele cu ele. Impaneaza pieptii cu slanina, sara-i, uda-i cu Madera si pune-i pe jeratic. Mai inainte de a-i da la masa, pune-i intr'un castron, garniseste-i cu trufe negre, toarna peste ei un sos gros si serveste. Sos pentru toate mancarile de vanat Pune intr'o cratita cioplituri de sunca, ceapa, morcovi, prea putin usturoiu, 600 grame de pulpa de vaca taiata felii, o bucata de iepure, sosul catorva prepelite fara piepturi, iar in lipsa de prepelite vreo becata. Toarna peste toate acestea 180 grame de vin alb, inabuse cratita si scutur-o neincetat pana ce se va rumeni, lasandu-si bulionul. Adaoga o catime de zeama de rasol, patrunjel si foi de dafin, si pune-le sa fearba doua ore; pe urma strecoara zeama prin servet, limpezeste-o si scurge-o binisor; mai da-o intr'o unda, adaoga doua linguri de bulion preparat si 75 grame de Madera. Pastreaza sosul acesta de vanaturi, spre a te servi de el la orice bucate de vanaturi reci. AGERPRES/(Documentare-Irina Andreea Cristea; editor: Doina Lecea)
Alte stiri de la Agerpres:
George Soros transfera 18 miliarde de dolari catre Fundatia pentru o Societate Deschisa
Cei 80 de turisti romani blocati in strainatate dupa ce au cumparat vacante de la Omnia Turism vor fi adusi in tara
Sibiu: Augustin Lazar la proiectia documentarului "Pe urmele aurului transilvanean" - Bratarile dacice vor fi recuperate
Comportamentul complex al balenelor este legat de marimea creierului (studiu)
Valcea: Incendiu la un depozit de instalatii electrice din Ramnicu Valcea
Negrescu a participat la reuniunea Consiliului Afaceri Generale, unde au fost discutate problemele migratiei si agendei digitale
Ministrul britanic pentru Brexit, David Davis: UE trage de timp ''pentru a obtine mai multi bani''
Astronautii se declara ''pregatiti'' sa mearga pe Marte cand conditiile tehnice o vor permite
Haltere: Madalina Molie a cucerit doua medalii de aur si una de argint, la Europenele Under-23
Manda anunta modificari la hotararea de organizare si functionare a Comisiei SRI; Ghita va putea fi audiat prin videoconferinta
Franta: Zece tineri, arestati sub suspiciunea ca planuiau atacuri impotriva unor politicieni (surse)
George Ciamba a discutat cu emisarul special al Germaniei, Wolfgang Clement, despre relocarea Agentiei Europene a Medicamentului
Republica Moldova: Dodon refuza in continuare sa numeasca ministrul apararii propus de premier, in pofida deciziei Curtii Constitutionale
ALERTA Noii ministri au depus juramantul de investitura
Manda: Comisia parlamentara pentru controlul activitatii SRI - deranjata de raspunsul primit de la SRI in cazul "Sufrageria"