Cele mai recente stiri


Cele mai citite stiri


Ultimele cautari

REȚETE VECHI DE 100 DE ANI: Piepti de prepelita si Sos pentru toate mancarile de vanat


publicat 2017-10-05 10:15:01 (Agerpres)

In cadrul acestei rubrici, va prezentam retete culinare vechi, preluate din diferite "tratate" de specialitate, precizand, de fiecare data, sursa. In aceasta saptamana, va prezentam "Piepti de prepelita" si "Sos pentru toate mancarile de vanat", retete care au fost publicate in seria "Buna Menajera - Carte de bucate, practica" (1907), scrisa de doamna Ecaterina Colonel Steriad. 38ca5b1e-edbb-46cf-8279-5039cfceaeb4 Piepti de prepelita Curata prepelite tinere si nestricate de alice, jupoaie-le de piele si pune-le la o parte intr'un servet. Taie apoi dupa obiceiu, in bucati patrate, ficati de gasca, trufe si ciuperci in parti egale si pune-le toate intr'un castron. Ia vreo cateva linguri de sos bun spaniol, ingroasa-l cu faina, sara-l si toarna-l printr-o sita peste bucatile patrate de sus. Dupa ce s'a racit, umple prepelitele cu ele. Impaneaza pieptii cu slanina, sara-i, uda-i cu Madera si pune-i pe jeratic. Mai inainte de a-i da la masa, pune-i intr'un castron, garniseste-i cu trufe negre, toarna peste ei un sos gros si serveste. Sos pentru toate mancarile de vanat Pune intr'o cratita cioplituri de sunca, ceapa, morcovi, prea putin usturoiu, 600 grame de pulpa de vaca taiata felii, o bucata de iepure, sosul catorva prepelite fara piepturi, iar in lipsa de prepelite vreo becata. Toarna peste toate acestea 180 grame de vin alb, inabuse cratita si scutur-o neincetat pana ce se va rumeni, lasandu-si bulionul. Adaoga o catime de zeama de rasol, patrunjel si foi de dafin, si pune-le sa fearba doua ore; pe urma strecoara zeama prin servet, limpezeste-o si scurge-o binisor; mai da-o intr'o unda, adaoga doua linguri de bulion preparat si 75 grame de Madera. Pastreaza sosul acesta de vanaturi, spre a te servi de el la orice bucate de vanaturi reci. AGERPRES/(Documentare-Irina Andreea Cristea; editor: Doina Lecea)
Alte stiri de la Agerpres:
Explozie la New York: Politia din Bangladesh cauta familia suspectului Akayed Ullah
Parlament: Comisiile de aparare au avizat pozitiv bugetul MAI pentru 2018
Arges: Risc mare de avalansa in Fagaras; stratul de zapada are peste un metru grosime
Germania: Fronda a militantilor social-democrati impotriva unei aliante cu Merkel
Virgil Popescu (PNL): Comisia Europeana va declansa o procedura de infringement in sectorul energic impotriva Romaniei, in urmatoarea saptamana
Ministerul Economiei a primit aviz favorabil pentru bugetul pe 2018, in comisiile de specialitate reunite
Sibiu: Primul protest record din oras - 21 de ore in fata sediului PSD
Handbal feminin: Ambros Martin (Romania) - Poate gandul la calificare ne-a paralizat
INS: Cresterea preturilor de consum a continuat si in noiembrie; rata anuala a inflatiei a urcat la 3,2%
Johnny Hallyday a fost inmormantat pe insula Saint-Barthelemy
RETROSPECTIVA 2017: Reuniuni internationale
La aproape 10 ani de la "Single Ladies", Beyoncé revine pe prima pozitie in topul Billboard Hot 100
Handbal feminin: Cehia, Rusia, Olanda si Norvegia, calificate in sferturile Campionatului Mondial
TAROM isi va stabili bugetul de venituri si cheltuieli, ce va fi aprobat prin ordin comun al ministrilor Transporturilor si Finantelor
ANM: Atentionari de ceata pentru judetul Harghita si de vant puternic pentru Bihor, valabile in urmatoarele ore