Cele mai recente stiri


Cele mai citite stiri


Ultimele cautari

REȚETE VECHI DE 100 DE ANI: Piepti de prepelita si Sos pentru toate mancarile de vanat


publicat 2017-10-05 10:15:01 (Agerpres)

In cadrul acestei rubrici, va prezentam retete culinare vechi, preluate din diferite "tratate" de specialitate, precizand, de fiecare data, sursa. In aceasta saptamana, va prezentam "Piepti de prepelita" si "Sos pentru toate mancarile de vanat", retete care au fost publicate in seria "Buna Menajera - Carte de bucate, practica" (1907), scrisa de doamna Ecaterina Colonel Steriad. 38ca5b1e-edbb-46cf-8279-5039cfceaeb4 Piepti de prepelita Curata prepelite tinere si nestricate de alice, jupoaie-le de piele si pune-le la o parte intr'un servet. Taie apoi dupa obiceiu, in bucati patrate, ficati de gasca, trufe si ciuperci in parti egale si pune-le toate intr'un castron. Ia vreo cateva linguri de sos bun spaniol, ingroasa-l cu faina, sara-l si toarna-l printr-o sita peste bucatile patrate de sus. Dupa ce s'a racit, umple prepelitele cu ele. Impaneaza pieptii cu slanina, sara-i, uda-i cu Madera si pune-i pe jeratic. Mai inainte de a-i da la masa, pune-i intr'un castron, garniseste-i cu trufe negre, toarna peste ei un sos gros si serveste. Sos pentru toate mancarile de vanat Pune intr'o cratita cioplituri de sunca, ceapa, morcovi, prea putin usturoiu, 600 grame de pulpa de vaca taiata felii, o bucata de iepure, sosul catorva prepelite fara piepturi, iar in lipsa de prepelite vreo becata. Toarna peste toate acestea 180 grame de vin alb, inabuse cratita si scutur-o neincetat pana ce se va rumeni, lasandu-si bulionul. Adaoga o catime de zeama de rasol, patrunjel si foi de dafin, si pune-le sa fearba doua ore; pe urma strecoara zeama prin servet, limpezeste-o si scurge-o binisor; mai da-o intr'o unda, adaoga doua linguri de bulion preparat si 75 grame de Madera. Pastreaza sosul acesta de vanaturi, spre a te servi de el la orice bucate de vanaturi reci. AGERPRES/(Documentare-Irina Andreea Cristea; editor: Doina Lecea)
Alte stiri de la Agerpres:
ANM: 31 de judete, sub Cod galben de ploi torentiale si vijelii; vreme instabila la nivelul intregii tari, pana sambata dimineata
Pentagonul, solicitat sa se pregateasca pentru gazduirea a 20.000 de copii migranti intrati in SUA neinsotiti de adulti
Mesaje de sustinere pentru Liviu Dragnea de la organizatiile judetene PSD din Vrancea, Suceava si Hunedoara
Comunicat de presa - PSD
Proteste in marile orase impotriva guvernarii PSD si a lui Liviu Dragnea (grupaj)
Comunicat de presa- PSD Hunedoara
Comunicat de presa - PSD Suceava - Valentin Popa
Comunicat de presa - OFSD
Fotbal - CM 2018: Croatia, calificata in optimi, dupa 3-0 cu vicecampioana Argentina
Dancila: Cine cere demisia presedintelui PSD inainte de decizia finala incalca Constitutia si Directivele Europene
Dosar DGASPC Teleorman: Inalta Curte l-a condamnat pe Dragnea la 3 ani si 6 luni inchisoare; decizia nu e definitiva
SRI, solicitat sa ofere expertiza in cazul lucratorului ISU Cluj ranit de o cutie care a explodat
Giurgiu: Perchezitii la persoane banuite ca ar fi fraudat sistemul asigurarilor de sanatate
Brasov: 14 perchezitii ale ofiterilor DGA, dintre care doua la institutii publice, ce vizeaza fapte de coruptie
UPDATE Trenul IR 1580 Constanta - Bucuresti Nord are o intarziere de circa 30 de minute, din cauza defectarii locomotivei